Kolagenové peptidy: typy, zdroje a jak číst etiketu

Připravila redakce nutrima · Naposledy zkontrolováno v říjnu 2026 · Jak zjišťujeme informace a píšeme

Kolagenové peptidy jsou kolagenová bílkovina rozštěpená na krátké řetězce (hydrolyzovaná), takže se prášek rozpouští v teplých i studených tekutinách. Většina kolagenových doplňků stravy pochází z hovězích kůží nebo z rybí kůže a šupin a etikety často uvádějí „typy“ kolagenu, například I, II a III, které popisují, kde v těle se daný druh kolagenu nachází. Při porovnávání produktů sledujte v tabulce výživových údajů (Supplement Facts) gramy kolagenových peptidů v jedné porci a zdrojové zvíře. Kolagen se na etiketě započítává jako bílkovina, není to však plnohodnotná bílkovina, protože obsahuje jen málo tryptofanu, nebo vůbec žádný, a tryptofan patří mezi devět esenciálních aminokyselin.

V tomto průvodci:

• Co je kolagen
• Hydrolyzované kolagenové peptidy a želatina
• Hovězí, mořský a další zdroje
• Typy I, II a III: co názvy znamenají
• Prášek, smetana do kávy, kapsle a proužky
• Jak číst etiketu kolagenu
• Je kolagen plnohodnotná bílkovina?
• Alergeny a stravovací volby
• Kdo by se měl nejprve poradit s lékařem
• Skladování
• Kolagen v obchodě
• Časté dotazy
• Zdroje

Co je kolagen

Kolagen je skupina strukturních bílkovin. Patří k nejhojnějším bílkovinám v těle savců a je hlavní složkou pojivových tkání, jako je kůže, šlachy, vazy, chrupavky a kosti. Molekula kolagenu se skládá ze tří dlouhých bílkovinných řetězců, které jsou navzájem stočené do trojité šroubovice připomínající lano.

Jako každá bílkovina je i kolagen složen z aminokyselin. Jeho složení je neobvyklé: obsahuje mimořádně mnoho glycinu, prolinu a hydroxyprolinu a velmi málo některých dalších aminokyselin. Právě kvůli tomuto aminokyselinovému profilu se kolagen na výživové etiketě chová jinak než bílkovina z mléka nebo z rostlin (viz níže).

Tělo si vytváří vlastní kolagen z aminokyselin, které získává ze stravy. Kolagen z potravin nebo doplňků stravy se před vstřebáním tráví stejně jako jiné bílkoviny, na aminokyseliny a krátké peptidy.

Hydrolyzované kolagenové peptidy a želatina

Kolagen v živočišné kůži, kostech nebo rybí kůži je pevný a ve vodě se nerozpouští. Zahřátím se částečně rozloží na želatinu, která se rozpouští v horké vodě a při chladnutí tuhne v gel.

Hydrolyzovaný kolagen, nazývaný také kolagenové peptidy nebo kolagenový hydrolyzát, jde ještě o krok dál. Kolagen se zpracovává enzymy (někdy i teplem nebo kyselinou), které dlouhé bílkovinné řetězce rozstříhají na krátké úseky zvané peptidy. Díky kratším řetězcům prášek:

• se rozpouští ve studených i teplých tekutinách;
• netuhne v gel;
• má ve verzi bez příchutě jen slabou chuť a vůni.

Na etiketě můžete vidět označení „hydrolyzovaný kolagen“, „kolagenové peptidy“, „hydrolyzované kolagenové peptidy“ nebo „kolagenový hydrolyzát“. Všechny tyto názvy popisují stejný druh složky. Etiketa by měla uvádět také zvíře a tkáň, ze které pochází, například „z hovězí kůže“.

Hovězí, mořský a další zdroje

Všechny kolagenové prášky v našem obchodě jsou hovězí. Na jejich etiketách stojí „hydrolyzed collagen peptides (from bovine hide)“, tedy hydrolyzované kolagenové peptidy z hovězí kůže. Označení „z pastevního chovu“ (grass-fed) je součástí názvů produktů; samotná etiketa uvádí jako zdroj hovězí kůži.

Skutečný rostlinný kolagen neexistuje, protože rostliny kolagen nevytvářejí. Produkty označené jako „veganský kolagen“ nebo „collagen builder“ obvykle obsahují místo samotného kolagenu aminokyseliny, vitaminy nebo rostlinné extrakty, proto si přečtěte složení.

Typy I, II a III: co názvy znamenají

Vědci popsali více než dvě desítky typů kolagenu, označených římskými číslicemi. Čísla popisují rozdíly v bílkovinných řetězcích a místo, kde se daný typ v těle nachází. Etikety doplňků stravy obvykle zmiňují jen tři:

• Typ I je v těle nejhojnější. Nachází se v kůži, šlachách, vazech a kostech. Hovězí kůže i rybí kůže ho obsahují ve velkém množství.
• Typ II je hlavním kolagenem chrupavky. Doplňky, které uvádějí typ II, se obvykle vyrábějí z kuřecí chrupavky.
• Typ III se často vyskytuje spolu s typem I, například v kůži a ve stěnách cév. Hovězí kůže obsahuje oba.

Jakmile se kolagen hydrolyzuje na krátké peptidy, trojitá šroubovice, která jednotlivé „typy“ definuje, se z velké části rozpadne. Proto mnoho etiket hydrolyzovaného hovězího kolagenu uvádí jednoduše „kolagenové peptidy“ a jmenuje zdroj místo typu. Produkt „multi-collagen“ kombinuje několik zdrojů; etiketa by měla uvádět každý z nich, a ze směsi bez jednotlivých množství nezjistíte, kolik čeho obsahuje.

Prášek, smetana do kávy, kapsle a proužky

Kolagen se prodává v několika formách a množství v jedné porci se mezi nimi enormně liší. Jednotky podrobněji vysvětluje náš průvodce etiketou Supplement Facts.

Rozdíl mezi 20 g a 100 mg je dvěstěnásobný. Ani jedno není „správně“; jde o různé produkty. Důležité je srovnávat srovnatelné a sledovat jednotku (g nebo mg) v tabulce výživových údajů, nikoli na přední straně balení.

Jak číst etiketu kolagenu

Takto vypadá tabulka u produktu Hydrolyzované kolagenové peptidy z pastevního chovu, řádek po řádku:

• Velikost porce: 1 odměrka (20 g). Počet porcí v balení: 14.
• Kalorie: 70.
• Bílkoviny: 18 g.
• Sodík: 26 mg (2 % DV).
• Hydrolyzované kolagenové peptidy (z hovězí kůže): 20 g, s hvězdičkou, která znamená, že denní hodnota (Daily Value) není stanovena.
• Ostatní složky: kolagenové peptidy z hovězí kůže.

Na co si dát pozor:

1. Gramy kolagenu a gramy bílkovin se liší. 20 g kolagenových peptidů se zobrazí jako 18 g bílkovin. Hodnota bílkovin se počítá odděleně od hmotnosti složky, takže obě čísla se nemusejí shodovat.
2. Procento DV u bílkovin často chybí. Pokud etiketa uvádí %DV u bílkovin, americká pravidla FDA vyžadují, aby bylo upraveno podle kvality bílkoviny. Protože kolagen v tomto ukazateli vychází nízko, etikety kolagenu často uvádějí gramy bílkovin bez %DV.
3. Zdroj a tkáň. Hledejte formulace jako „z hovězí kůže“ nebo „z ryb“. Pokud jsou zdrojem ryby, musí to uvádět prohlášení o alergenech.
4. Ostatní složky. Prášky s příchutí jich obsahují víc. Náš produkt Kolagenové peptidy z pastevního chovu, prášek (čokoláda) uvádí kakaový prášek, akáciový prášek, přírodní aroma, chlorid sodný, xanthanovou gumu, extrakt ze stévie (Reb A) a oxid křemičitý a jeho etiketa uvádí 3 g sacharidů a 2 g vlákniny v porci.
5. Vlastní směsi. Pokud je kolagen součástí pojmenované směsi s jedinou celkovou hmotností, nezjistíte, kolik kolagenu dostáváte.

Je kolagen plnohodnotná bílkovina?

Ne. MedlinePlus uvádí devět esenciálních aminokyselin, které si tělo nedokáže vytvořit: histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan a valin. „Plnohodnotná“ bílkovina dodává všech devět v použitelném množství. Kolagen obsahuje jen málo tryptofanu nebo žádný a několika dalších aminokyselin má málo, proto se považuje za neplnohodnotnou bílkovinu.

Kolagen to nedělá horší složkou; znamená to jen, že by se neměl počítat jako náhrada bílkovin z pestré stravy nebo z prášku s plnohodnotnou bílkovinou, jako je syrovátka. Pokud sledujete příjem bílkovin vůči doporučené denní dávce (Recommended Dietary Allowance) pro dospělé 0,8 g na kilogram tělesné hmotnosti, podívejte se do našeho průvodce proteinovými prášky, kde vysvětlujeme etikety a RDA.

Alergeny a stravovací volby

• Ryby: mořský kolagen se vyrábí z ryb, které podle amerických předpisů patří mezi hlavní potravinové alergeny. Produkt z ryb to musí uvádět. Lidé s alergií na ryby by se mořskému kolagenu měli vyhnout.
• Korýši a měkkýši: některé mořské produkty mohou obsahovat korýše nebo měkkýše; zkontrolujte řádek „Obsahuje“.
• Ostatní složky: smetany do kávy a prášky s příchutí mohou obsahovat mléko, hrachovou bílkovinu, MCT olej z kokosu nebo jiné složky. Naše kolagenová smetana do kávy například uvádí hrachovou bílkovinu v prášku a triglyceridy se středně dlouhým řetězcem.
• Vegetariánská a veganská strava: veškerý kolagen pochází ze zvířat. Pro vegetariány ani vegany není vhodný.
• Náboženská stravovací pravidla: pokud dodržujete pravidla halal nebo košer, zkontrolujte zdrojové zvíře a případnou certifikaci uvedenou přímo na produktu. Naše kolagenové produkty jako certifikované halal ani košer neoznačujeme.

Kdo by se měl nejprve poradit s lékařem

Před užíváním kolagenového doplňku stravy se poraďte se svým lékařem, pokud jste těhotná nebo kojíte, je vám méně než 18 let, máte onemocnění ledvin nebo jater či jiné zdravotní obtíže, bylo vám doporučeno omezit bílkoviny, nebo užíváte léky na předpis. Vezměte s sebou etiketu, aby lékař viděl velikost porce, obsah bílkovin a ostatní složky.

Skladování

• Uchovávejte na chladném a suchém místě mimo přímé světlo, jak uvádějí etikety našich kolagenových produktů.
• Po každém použití uzavřete víčko; kolagenový prášek pohlcuje vlhkost a může se hrudkovat.
• Používejte suchou odměrku a nevracejte nepoužitý prášek zpět do dózy.
• Plechovku s proužky rozpustnými v ústech mějte zavřenou, když ji nepoužíváte.
• Nepoužívejte, pokud je bezpečnostní uzávěr poškozený nebo chybí, a uchovávejte mimo dosah dětí.

Kolagen v obchodě

Prohlédněte si kolekci Kolagen a biotin nebo všechny prášky. Produkty z tohoto průvodce:

• Hydrolyzované kolagenové peptidy z pastevního chovu: bez příchutě, 20 g hydrolyzovaných kolagenových peptidů z hovězí kůže v jedné odměrce.
• Kolagenové peptidy z pastevního chovu, prášek (čokoláda): 20 g hovězích kolagenových peptidů v porci 2 odměrek, s kakaem a stévií.
• Kolagenová smetana do kávy z pastevního chovu (vanilka): hovězí kolagenové peptidy s MCT olejem, akácií a hrachovou bílkovinou, do kávy nebo čaje.
• Beauty + Collagen Strips – proužky rozpustné v ústech: 100 mg kolagenového peptidu a 6 mg vitaminu E v jednom proužku s mangovou příchutí.

Související průvodci: syrovátkový izolát, koncentrát a rostlinný protein, kreatin, BCAA, elektrolyty a složky předtréninkovek a celý přehled průvodců.

Časté dotazy

Jaký je rozdíl mezi kolagenovými peptidy a hydrolyzovaným kolagenem?

Žádný podstatný. Oba názvy popisují kolagen, který byl enzymy rozštěpen na krátké peptidy, aby se snadno rozpouštěl.

Rozpouští se kolagenový prášek ve studené vodě?

Hydrolyzované kolagenové peptidy se rozpouštějí ve studených i teplých tekutinách. Želatina naproti tomu potřebuje horkou vodu a při chladnutí tuhne.

Je mořský kolagen lepší než hovězí?

Jde o různé zdroje, nikoli o lepší nebo horší verze. Mořský kolagen je převážně typu I a pochází z ryb, které jsou hlavním alergenem. Hovězí kolagen z kůže obsahuje typy I a III. Vybírejte podle svého stravování, alergií a etikety.

Může kolagen nahradit můj proteinový prášek?

Sám o sobě ne. Kolagen je neplnohodnotná bílkovina, protože mu chybí tryptofan. Na etiketě se sice uvádí jako gramy bílkovin, ale nedodává všech devět esenciálních aminokyselin.

Kolik gramů kolagenu je v jedné porci?

Záleží na formě. Naše prášky bez příchutě a s čokoládovou příchutí uvádějí 20 g v porci; naše proužky rozpustné v ústech uvádějí 100 mg v jednom proužku. Vždy zkontrolujte jednotku.

Existuje veganský kolagen?

Žádný kolagen není veganský, protože ho rostliny nevytvářejí. Produkty prodávané jako veganské alternativy obsahují jiné složky, nikoli kolagen.

Mohu kolagen přidat do horké kávy?

Ano. Hydrolyzovaný kolagen se rozpouští v horkých nápojích a naše smetana do kávy je určena právě do kávy nebo čaje. Teplo nemění gramy bílkovin uvedené na porci suchého prášku.

Zdroje

• MedlinePlus. Amino acids (aminokyseliny).
• MedlinePlus. Protein in diet (bílkoviny ve stravě).
• U.S. Food and Drug Administration. Food Allergies (potravinové alergie).
• U.S. Food and Drug Administration. Dietary Supplement Labeling Guide.
• U.S. Food and Drug Administration. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels.
• U.S. Food and Drug Administration. Dietary Supplements.
• National Center for Complementary and Integrative Health. Using Dietary Supplements Wisely.

Doplňky stravy nejsou náhradou pestré a vyvážené stravy a zdravého způsobu života. Před užíváním jakéhokoli doplňku stravy se poraďte se svým lékařem.