作者：nutrima編輯團隊 · 最後審閱：2026年10月 · 我們如何研究與撰寫內容
膠原蛋白肽是經過分解成短鏈（水解）的膠原蛋白，因此粉末在冷熱液體中都能溶解。大多數膠原蛋白補充品來自牛皮，或來自魚皮和魚鱗；標示上常寫著第I型、第II型、第III型等膠原蛋白「類型」，說明的是這種膠原蛋白在體內的分布位置。比較產品時，請查看營養成分表（Supplement Facts）上每份膠原蛋白肽的公克數和來源動物。膠原蛋白在標示上計為蛋白質，但它並非完全蛋白質，因為它幾乎不含色胺酸，而色胺酸是九種必需胺基酸之一。
本文內容：
- 膠原蛋白是什麼
- 水解膠原蛋白肽與明膠的差別
- 牛、海洋及其他來源
- 第I、II、III型：名稱代表什麼
- 粉劑、奶精、膠囊和口溶膜
- 如何閱讀膠原蛋白標示
- 膠原蛋白是完全蛋白質嗎？
- 致敏原與飲食選擇
- 哪些人應先諮詢醫師
- 儲存方式
- 選購膠原蛋白
- 常見問題
- 資料來源
膠原蛋白是什麼
膠原蛋白是一類結構蛋白，是哺乳動物體內含量最豐富的蛋白質之一，也是皮膚、肌腱、韌帶、軟骨和骨骼等結締組織的主要成分。一個膠原蛋白分子由三條長蛋白質鏈互相纏繞而成，形成像繩子一樣的三股螺旋。
和所有蛋白質一樣，膠原蛋白由胺基酸構成。它的組成很特別：甘胺酸、脯胺酸和羥脯胺酸的含量特別高，某些其他胺基酸則含量極少。正因為這樣的胺基酸組成，膠原蛋白在營養標示上的表現與乳蛋白或植物蛋白不同（見下文）。
人體會利用飲食中的胺基酸自行合成膠原蛋白。來自食物或補充品的膠原蛋白，會像其他蛋白質一樣先被消化成胺基酸和小分子胜肽，再被吸收。
水解膠原蛋白肽與明膠的差別
動物皮、骨骼或魚皮中的膠原蛋白質地堅韌，不溶於水。加熱會將它部分分解成明膠，明膠可溶於熱水，冷卻後會凝固成凍狀。
水解膠原蛋白（又稱膠原蛋白肽或膠原蛋白水解物）則更進一步：以酵素（有時加上加熱或酸）處理膠原蛋白，把長蛋白質鏈切成稱為胜肽的短片段。鏈越短，粉末就：
- 在冷熱液體中都能溶解；
- 不會凝固成凍狀；
- 無調味時幾乎沒有味道或氣味。
標示上可能寫著「水解膠原蛋白」、「膠原蛋白肽」、「水解膠原蛋白肽」或「膠原蛋白水解物」，這些名稱指的是同一類成分。標示也應註明來源動物和組織，例如「來自牛皮」。
牛、海洋及其他來源
| 來源 | 常見原料 | 常標示的膠原蛋白類型 | 要留意的致敏原 | 哪些人會避免 |
|---|---|---|---|---|
| 牛 | 牛皮或牛骨 | 第I型和第III型 | 牛肉不屬於美國的主要食物致敏原 | 不吃牛肉的人、素食者、純素者 |
| 海洋 | 魚皮和魚鱗 | 主要為第I型 | 魚類：必須標示的主要食物致敏原 | 對魚類過敏的人、素食者、純素者 |
| 雞 | 雞軟骨，常取自胸骨 | 主要為第II型 | 請查看標示；可能與其他成分搭配 | 不吃禽肉的人、素食者、純素者 |
| 豬 | 豬皮 | 第I型和第III型 | 豬肉不屬於美國的主要食物致敏原 | 因宗教或飲食理由不吃豬肉的人 |
本店所有膠原蛋白粉都來自牛。標示上寫著「水解膠原蛋白肽（來自牛皮）」。產品名稱中有「草飼」字樣；標示本身則註明來源為牛皮。
真正的植物性膠原蛋白並不存在，因為植物不會製造膠原蛋白。標示為「純素膠原蛋白」或「膠原蛋白原料配方」的產品，通常含有胺基酸、維生素或植物萃取物，而不是膠原蛋白本身，請閱讀成分清單。
第I、II、III型：名稱代表什麼
科學家已確認二十多種膠原蛋白，以羅馬數字編號。編號說明了蛋白質鏈的差異，以及各類型在體內的分布位置。營養補充品標示通常只提到其中三種：
- 第I型是體內含量最多的類型，存在於皮膚、肌腱、韌帶和骨骼。牛皮和魚皮都富含第I型。
- 第II型是軟骨中的主要膠原蛋白。標示第II型的補充品通常以雞軟骨製成。
- 第III型常與第I型同時存在，例如在皮膚和血管壁中。牛皮兩者皆有。
膠原蛋白一旦水解成短胜肽，定義各「類型」的三股螺旋結構大多已被拆解。因此，許多水解牛膠原蛋白的標示只寫「膠原蛋白肽」並註明來源，而不寫類型。「複合膠原蛋白」產品結合了多種來源；標示應逐一列出，而沒有列出個別含量的混合配方，就無法看出每種來源各占多少。
粉劑、奶精、膠囊和口溶膜
膠原蛋白有多種劑型，每份含量在不同劑型之間差異極大。我們的營養成分表閱讀指南對單位有更詳細的說明。
| 劑型 | 常見每份含量 | 本店產品實例 | 備註 |
|---|---|---|---|
| 無調味粉劑 | 公克 | 每份1匙（20 g）含20 g水解膠原蛋白肽 | 單一成分；可加入冷熱飲品 |
| 調味粉劑 | 公克 | 每份2匙（27 g）含20 g膠原蛋白肽，巧克力口味 | 另加可可、香料、增稠劑和甜味劑 |
| 奶精 | 公克 | 膠原蛋白肽搭配MCT油、阿拉伯膠和豌豆蛋白，香草口味 | 設計用來加入咖啡或茶；每份公克數請查看標示 |
| 口溶膜 | 毫克 | 每片含100 mg膠原蛋白肽和6 mg維生素E | 在舌上溶解；含量遠少於一份粉劑 |
| 膠囊 | 毫克 | 目前未販售 | 一粒膠囊通常裝不到一公克，因此以公克計的份量需要很多粒 |
20 g和100 mg相差200倍。兩者沒有誰「對」誰「錯」，而是不同的產品。重點是比較同類產品，並看營養成分表上的單位（g或mg），而不是包裝正面。
如何閱讀膠原蛋白標示
以下逐行說明我們的草飼水解膠原蛋白肽營養成分表：
- 每份份量：1匙（20 g）。每罐份數：14。
- 熱量：70大卡。
- 蛋白質：18 g。
- 鈉：26 mg（2% DV）。
- 水解膠原蛋白肽（來自牛皮）：20 g，旁邊的星號符號表示未訂定每日參考值。
- 其他成分：牛皮膠原蛋白肽。
要注意的地方：
- 膠原蛋白公克數與蛋白質公克數不同。20 g膠原蛋白肽標示為18 g蛋白質。蛋白質數字是與成分重量分開計算的，因此兩個數字不必相同。
- 蛋白質的%DV常是空白。美國食品藥物管理局（FDA）規定，若標示列出蛋白質的%DV，必須依蛋白質品質加以調整。由於膠原蛋白在這項指標上分數偏低，膠原蛋白標示常只列出蛋白質公克數，而不列%DV。
- 來源與組織。留意「來自牛皮」或「來自魚類」等字樣。若來源是魚類，致敏原聲明必須註明。
- 其他成分。調味粉劑會多加其他成分。我們的草飼膠原蛋白肽粉（巧克力）列出可可粉、阿拉伯膠粉、天然香料、氯化鈉、三仙膠、甜菊萃取物（Reb A）和二氧化矽，標示顯示每份含3 g碳水化合物和2 g膳食纖維。
- 專有混合配方。如果膠原蛋白包含在只列出總重量的混合配方中，就看不出實際攝取了多少膠原蛋白。
膠原蛋白是完全蛋白質嗎？
不是。MedlinePlus列出人體無法自行合成的九種必需胺基酸：組胺酸、異白胺酸、白胺酸、離胺酸、甲硫胺酸、苯丙胺酸、蘇胺酸、色胺酸和纈胺酸。「完全」蛋白質能提供足量的這九種胺基酸。膠原蛋白幾乎不含色胺酸，其他幾種的含量也偏低，因此被視為不完全蛋白質。
這並不表示膠原蛋白是差的成分，而是說膠原蛋白不應被當作多樣飲食中的蛋白質，或乳清等完全蛋白粉的替代品。如果您以成人建議攝取量（每公斤體重0.8 g）記錄蛋白質攝取，請參閱我們的蛋白粉指南，了解標示和建議攝取量的運作方式。
致敏原與飲食選擇
- 魚類：海洋膠原蛋白以魚類製成，魚類是美國法律規定的主要食物致敏原之一。來自魚類的產品必須標示。對魚類過敏的人應避免海洋膠原蛋白。
- 甲殼類：部分海洋產品可能涉及甲殼類；請查看「含有」那一行。
- 其他成分：奶精和調味粉劑可能含有乳類、豌豆蛋白、來自椰子的MCT油或其他成分。例如我們的膠原蛋白奶精就列出豌豆蛋白粉和中鏈三酸甘油酯。
- 素食與純素飲食：所有膠原蛋白都來自動物，不適合素食者或純素者。
- 宗教飲食規範：如果您遵循清真或猶太潔食規範，請查看來源動物及產品本身標示的任何認證。我們並未將旗下膠原蛋白產品描述為清真或猶太潔食認證產品。
哪些人應先諮詢醫師
如果您懷孕或哺乳中、未滿18歲、患有腎臟或肝臟疾病或其他疾病、曾被告知需限制蛋白質攝取，或正在服用處方藥，使用膠原蛋白補充品前請先與醫師討論。請帶著產品標示，讓醫師看到每份份量、蛋白質含量和其他成分。
儲存方式
- 依照我們膠原蛋白產品標示的指示，存放於陰涼乾燥處，避免光線直射。
- 每次使用後請蓋好蓋子；膠原蛋白粉會吸收濕氣而結塊。
- 請使用乾燥的量匙，未用完的粉末不要倒回罐中。
- 口溶膜鐵盒不使用時請蓋好。
- 如安全封口損壞或缺失，請勿使用；請放在兒童接觸不到的地方。
選購膠原蛋白
瀏覽膠原蛋白與生物素系列或所有粉劑。本指南提到的產品：
- 草飼水解膠原蛋白肽：無調味，每匙含20 g來自牛皮的水解膠原蛋白肽。
- 草飼膠原蛋白肽粉（巧克力）：每份2匙含20 g牛膠原蛋白肽，添加可可和甜菊。
- 草飼膠原蛋白奶精（香草）：牛膠原蛋白肽搭配MCT油、阿拉伯膠和豌豆蛋白，可加入咖啡或茶。
- Beauty + Collagen Strips – Oral Strips：芒果口味口溶膜，每片含100 mg膠原蛋白肽和6 mg維生素E。
相關指南：分離乳清蛋白、濃縮乳清蛋白與植物蛋白、肌酸、支鏈胺基酸、電解質與運動前成分，以及完整的指南總覽。
常見問題
膠原蛋白肽和水解膠原蛋白有什麼不同？
實質上沒有差別。兩個名稱指的都是以酵素分解成短胜肽、容易溶解的膠原蛋白。
膠原蛋白粉能溶於冷水嗎？
水解膠原蛋白肽在冷熱液體中都能溶解。相較之下，明膠需要熱水，冷卻後會凝固。
海洋膠原蛋白比牛膠原蛋白好嗎？
兩者是不同的來源，沒有好壞之分。海洋膠原蛋白主要為第I型，來自魚類，而魚類是主要致敏原。來自牛皮的牛膠原蛋白含有第I型和第III型。請依您的飲食、過敏狀況和標示來選擇。
膠原蛋白可以取代我的蛋白粉嗎？
單靠膠原蛋白不行。膠原蛋白缺乏色胺酸，屬於不完全蛋白質。它在標示上仍以蛋白質公克數呈現，但無法提供全部九種必需胺基酸。
一份含有幾公克膠原蛋白？
取決於劑型。我們的無調味和巧克力口味粉劑每份標示20 g；口溶膜則每片標示100 mg。請務必確認單位。
有純素膠原蛋白嗎？
沒有任何膠原蛋白是純素的，因為植物不會製造膠原蛋白。以純素替代品名義販售的產品，含有的是其他成分，而不是膠原蛋白。
可以把膠原蛋白加入熱咖啡嗎？
可以。水解膠原蛋白能溶於熱飲，我們的奶精也是專為咖啡或茶設計。加熱不會改變每份乾粉標示的蛋白質公克數。
資料來源
- MedlinePlus。Amino acids。
- MedlinePlus。Protein in diet。
- US Food and Drug Administration（美國食品藥物管理局）。Food Allergies。
- US Food and Drug Administration。Dietary Supplement Labeling Guide。
- US Food and Drug Administration。Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels。
- US Food and Drug Administration。Dietary Supplements。
- National Center for Complementary and Integrative Health（美國國家輔助及整合健康中心）。Using Dietary Supplements Wisely。
營養補充品不應取代多樣均衡的飲食與健康的生活方式。服用任何營養補充品前，請先諮詢醫師。