Von der nutrima-Redaktion · Zuletzt geprüft im Oktober 2026 · So recherchieren und schreiben wir
Kollagenpeptide sind Kollagenprotein, das in kurze Ketten gespalten (hydrolysiert) wurde, damit sich das Pulver in heißen und kalten Flüssigkeiten löst. Die meisten Kollagenprodukte stammen aus Rinderhaut oder aus Fischhaut und -schuppen, und auf Etiketten stehen oft Kollagen-„Typen“ wie I, II und III, die angeben, wo im Körper diese Art von Kollagen vorkommt. Wenn Sie Produkte vergleichen, achten Sie in der Nährwerttabelle (Supplement Facts) auf die Gramm Kollagenpeptide pro Portion und auf das Herkunftstier. Kollagen zählt auf dem Etikett als Protein, ist aber kein vollständiges Protein, weil es wenig oder kein Tryptophan enthält, eine der neun essenziellen Aminosäuren.
In diesem Ratgeber:
- Was Kollagen ist
- Hydrolysierte Kollagenpeptide und Gelatine
- Rind, Fisch und andere Quellen
- Typ I, II und III: was die Bezeichnungen bedeuten
- Pulver, Kaffeeweißer, Kapseln und Schmelzfilme
- So lesen Sie ein Kollagen-Etikett
- Ist Kollagen ein vollständiges Protein?
- Allergene und Ernährungsweisen
- Wer vorher ärztlichen Rat einholen sollte
- Lagerung
- Kollagen kaufen
- Häufige Fragen
- Quellen
Was Kollagen ist
Kollagen ist eine Familie von Strukturproteinen. Es gehört zu den häufigsten Proteinen im Körper von Säugetieren und ist ein Hauptbestandteil von Bindegewebe wie Haut, Sehnen, Bändern, Knorpel und Knochen. Ein Kollagenmolekül besteht aus drei langen Proteinketten, die wie ein Seil zu einer Dreifachhelix umeinander gewunden sind.
Wie jedes Protein ist Kollagen aus Aminosäuren aufgebaut. Sein Muster ist ungewöhnlich: Es ist besonders reich an Glycin, Prolin und Hydroxyprolin und enthält von einigen anderen Aminosäuren nur sehr wenig. Wegen dieses Aminosäureprofils verhält sich Kollagen auf einem Nährwertetikett anders als Milch- oder Pflanzenprotein (siehe unten).
Der Körper bildet sein eigenes Kollagen aus Aminosäuren, die er über die Nahrung erhält. Kollagen aus Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln wird wie andere Proteine zu Aminosäuren und kleinen Peptiden verdaut, bevor es aufgenommen wird.
Hydrolysierte Kollagenpeptide und Gelatine
Kollagen in Tierhaut, Knochen oder Fischhaut ist zäh und löst sich nicht in Wasser. Durch Erhitzen wird es teilweise zu Gelatine abgebaut, die sich in heißem Wasser löst und beim Abkühlen zu einem Gel erstarrt.
Hydrolysiertes Kollagen, auch Kollagenpeptide oder Kollagenhydrolysat genannt, geht einen Schritt weiter. Das Kollagen wird mit Enzymen (und mitunter mit Hitze oder Säure) behandelt, die die langen Proteinketten in kurze Stücke, sogenannte Peptide, zerschneiden. Durch die kürzeren Ketten gilt für das Pulver:
- Es löst sich in kalten wie in heißen Flüssigkeiten;
- es erstarrt nicht zu einem Gel;
- ohne Aroma hat es kaum Geschmack oder Geruch.
Auf einem Etikett finden Sie zum Beispiel „hydrolysiertes Kollagen“, „Kollagenpeptide“, „hydrolysierte Kollagenpeptide“ oder „Kollagenhydrolysat“. Diese Bezeichnungen beschreiben dieselbe Art von Zutat. Das Etikett sollte auch angeben, von welchem Tier und aus welchem Gewebe sie stammt, zum Beispiel „aus Rinderhaut“.
Rind, Fisch und andere Quellen
| Quelle | Typischer Rohstoff | Üblicherweise genannte Kollagentypen | Zu beachtendes Allergen | Wer es meidet |
|---|---|---|---|---|
| Rind | Rinderhaut oder Knochen | Typ I und III | Rindfleisch gehört in den USA nicht zu den Hauptallergenen | Menschen, die kein Rindfleisch essen, Vegetarier, Veganer |
| Fisch (marin) | Fischhaut und -schuppen | Überwiegend Typ I | Fisch: ein Hauptallergen, das angegeben werden muss | Menschen mit Fischallergie, Vegetarier, Veganer |
| Huhn | Hühnerknorpel, oft vom Brustbein | Überwiegend Typ II | Etikett prüfen; kann mit anderen Zutaten kombiniert sein | Menschen, die kein Geflügel essen, Vegetarier, Veganer |
| Schwein | Schweinehaut | Typ I und III | Schweinefleisch gehört in den USA nicht zu den Hauptallergenen | Menschen, die aus religiösen oder ernährungsbezogenen Gründen kein Schweinefleisch essen |
Alle Kollagenpulver in unserem Shop stammen vom Rind. Auf ihren Etiketten steht „hydrolysierte Kollagenpeptide (aus Rinderhaut)“. „Von Weiderindern“ steht im Produktnamen; das Etikett selbst nennt Rinderhaut als Quelle.
Echtes pflanzliches Kollagen gibt es nicht, denn Pflanzen bilden kein Kollagen. Produkte mit Bezeichnungen wie „veganes Kollagen“ oder „Collagen Builder“ enthalten meist Aminosäuren, Vitamine oder Pflanzenextrakte statt Kollagen; lesen Sie daher die Zutatenliste.
Typ I, II und III: was die Bezeichnungen bedeuten
Die Wissenschaft hat mehr als zwei Dutzend Kollagentypen identifiziert, die mit römischen Ziffern nummeriert werden. Die Nummern beschreiben Unterschiede in den Proteinketten und wo jeder Typ im Körper vorkommt. Etiketten von Nahrungsergänzungsmitteln nennen meist nur drei:
- Typ I ist der häufigste Typ im Körper. Er kommt in Haut, Sehnen, Bändern und Knochen vor. Rinderhaut und Fischhaut sind reich daran.
- Typ II ist das wichtigste Kollagen im Knorpel. Produkte mit Typ II werden meist aus Hühnerknorpel hergestellt.
- Typ III kommt oft zusammen mit Typ I vor, zum Beispiel in der Haut und in den Wänden von Blutgefäßen. Rinderhaut enthält beide.
Sobald Kollagen zu kurzen Peptiden hydrolysiert ist, ist die Dreifachhelix, die jeden „Typ“ ausmacht, weitgehend aufgelöst. Deshalb steht auf vielen Etiketten für hydrolysiertes Rinderkollagen einfach „Kollagenpeptide“ mit Angabe der Quelle statt des Typs. Ein „Multi-Kollagen“-Produkt kombiniert mehrere Quellen; das Etikett sollte jede davon nennen, und eine Mischung ohne Einzelmengen verrät nicht, wie viel von jeder enthalten ist.
Pulver, Kaffeeweißer, Kapseln und Schmelzfilme
Kollagen wird in mehreren Darreichungsformen angeboten, und die Menge pro Portion unterscheidet sich dabei enorm. Unser Ratgeber zu den Nährwertangaben (Supplement Facts) erklärt die Einheiten ausführlicher.
| Darreichungsform | Typische Menge pro Portion | Beispiel aus unserem Sortiment | Hinweise |
|---|---|---|---|
| Pulver ohne Geschmack | Gramm | 20 g hydrolysierte Kollagenpeptide pro Portion von 1 Messlöffel (20 g) | Nur eine Zutat; lässt sich in heiße oder kalte Getränke rühren |
| Aromatisiertes Pulver | Gramm | 20 g Kollagenpeptide pro Portion von 2 Messlöffeln (27 g), Schokolade | Zusätzlich Kakao, Aromen, Verdickungsmittel und Süßungsmittel |
| Kaffeeweißer | Gramm | Kollagenpeptide mit MCT-Öl, Akazie und Erbsenprotein, Vanille | Zum Einrühren in Kaffee oder Tee; Gramm pro Portion stehen auf dem Etikett |
| Schmelzfilm | Milligramm | 100 mg Kollagenpeptid und 6 mg Vitamin E pro Film | Löst sich auf der Zunge auf; eine viel kleinere Menge als eine Portion Pulver |
| Kapsel | Milligramm | Derzeit nicht im Sortiment | Eine typische Kapsel fasst weniger als ein Gramm; für Grammmengen braucht man viele Kapseln |
Zwischen 20 g und 100 mg liegt der Faktor 200. Keines von beiden ist „richtig“; es sind unterschiedliche Produkte. Wichtig ist, Gleiches mit Gleichem zu vergleichen, indem Sie die Einheit (g oder mg) in der Nährwerttabelle lesen statt auf der Vorderseite der Packung.
So lesen Sie ein Kollagen-Etikett
So liest sich die Nährwerttabelle unserer Hydrolysierten Kollagenpeptide von Weiderindern Zeile für Zeile:
- Portionsgröße: 1 Messlöffel (20 g). Portionen pro Dose: 14.
- Kalorien: 70.
- Protein: 18 g.
- Natrium: 26 mg (2 % DV).
- Hydrolysierte Kollagenpeptide (aus Rinderhaut): 20 g, mit einem Sternchen, das bedeutet, dass kein Tageswert (Daily Value) festgelegt ist.
- Sonstige Zutaten: Kollagenpeptide aus Rinderhaut.
Worauf Sie achten sollten:
- Gramm Kollagen und Gramm Protein unterscheiden sich. 20 g Kollagenpeptide erscheinen als 18 g Protein. Der Proteinwert wird getrennt vom Gewicht der Zutat berechnet, daher müssen die beiden Zahlen nicht übereinstimmen.
- Der % DV für Protein bleibt oft leer. Gibt ein Etikett einen % DV für Protein an, muss dieser nach den Vorschriften der U.S. Food and Drug Administration (FDA) um die Proteinqualität bereinigt werden. Da Kollagen bei diesem Maß niedrig abschneidet, zeigen Kollagen-Etiketten oft Gramm Protein ohne % DV.
- Quelle und Gewebe. Achten Sie auf Angaben wie „aus Rinderhaut“ oder „aus Fisch“. Stammt es aus Fisch, muss die Allergenangabe das nennen.
- Sonstige Zutaten. Aromatisierte Pulver enthalten mehr. Unser Kollagenpeptid-Pulver von Weiderindern (Schokolade) nennt Kakaopulver, Akazienpulver, natürliches Aroma, Natriumchlorid, Xanthan, Steviaextrakt (Reb A) und Siliciumdioxid, und sein Etikett weist 3 g Kohlenhydrate und 2 g Ballaststoffe pro Portion aus.
- Proprietäre Mischungen. Steckt Kollagen in einer benannten Mischung mit nur einem Gesamtgewicht, sehen Sie nicht, wie viel Kollagen Sie erhalten.
Ist Kollagen ein vollständiges Protein?
Nein. MedlinePlus nennt neun essenzielle Aminosäuren, die der Körper nicht selbst bilden kann: Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin. Ein „vollständiges“ Protein liefert alle neun in nennenswerten Mengen. Kollagen enthält wenig oder kein Tryptophan und nur geringe Mengen einiger anderer, daher gilt es als unvollständiges Protein.
Das macht Kollagen nicht zu einer schlechten Zutat; es bedeutet nur, dass Kollagen nicht als Ersatz für Protein aus einer abwechslungsreichen Ernährung oder aus einem vollständigen Proteinpulver wie Molke gezählt werden sollte. Wenn Sie Ihre Proteinzufuhr an der empfohlenen Tageszufuhr (RDA) für Erwachsene von 0,8 g pro Kilogramm Körpergewicht messen, erfahren Sie in unserem Ratgeber zu Proteinpulver, wie Etiketten und RDA funktionieren.
Allergene und Ernährungsweisen
- Fisch: Marines Kollagen wird aus Fisch hergestellt, einem der Hauptallergene nach US-Recht. Ein Produkt aus Fisch muss das angeben. Menschen mit Fischallergie sollten marines Kollagen meiden.
- Schalentiere: Bei manchen marinen Produkten können Schalentiere eine Rolle spielen; prüfen Sie die Angabe „Enthält“.
- Sonstige Zutaten: Kaffeeweißer und aromatisierte Pulver können Milch, Erbsenprotein, MCT-Öl aus Kokos oder andere Zutaten enthalten. Unser Kollagen-Kaffeeweißer nennt zum Beispiel Erbsenproteinpulver und mittelkettige Triglyceride.
- Vegetarische und vegane Ernährung: Jedes Kollagen stammt von Tieren. Es ist nicht für Vegetarier oder Veganer geeignet.
- Religiöse Speisevorschriften: Wenn Sie halal oder koscher essen, prüfen Sie das Herkunftstier und eine eventuell auf dem Produkt selbst angegebene Zertifizierung. Wir bezeichnen unsere Kollagenprodukte nicht als halal- oder koscher-zertifiziert.
Wer vorher ärztlichen Rat einholen sollte
Sprechen Sie vor der Verwendung eines Kollagenprodukts mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt, wenn Sie schwanger sind oder stillen, unter 18 Jahre alt sind, eine Nieren- oder Lebererkrankung oder eine andere Erkrankung haben, Ihre Proteinzufuhr einschränken sollen oder verschreibungspflichtige Arzneimittel einnehmen. Nehmen Sie das Etikett mit, damit Portionsgröße, Proteingehalt und sonstige Zutaten ersichtlich sind.
Lagerung
- Kühl, trocken und vor direktem Licht geschützt lagern, wie auf unseren Kollagen-Etiketten angegeben.
- Den Deckel nach jeder Verwendung schließen; Kollagenpulver zieht Feuchtigkeit an und kann verklumpen.
- Einen trockenen Messlöffel verwenden und nicht verwendetes Pulver nicht in die Dose zurückgeben.
- Die Dose mit den Schmelzfilmen geschlossen halten, wenn sie nicht gebraucht wird.
- Nicht verwenden, wenn das Sicherheitssiegel beschädigt ist oder fehlt; außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
Kollagen kaufen
Stöbern Sie in der Kollektion Schönheit von innen oder in allen Pulvern. Produkte aus diesem Ratgeber:
- Hydrolysierte Kollagenpeptide von Weiderindern: ohne Geschmack, 20 g hydrolysierte Kollagenpeptide aus Rinderhaut pro Messlöffel.
- Kollagenpeptid-Pulver von Weiderindern (Schokolade): 20 g Rinderkollagenpeptide pro Portion von 2 Messlöffeln, mit Kakao und Stevia.
- Kollagen-Kaffeeweißer von Weiderindern (Vanille): Rinderkollagenpeptide mit MCT-Öl, Akazie und Erbsenprotein, für Kaffee oder Tee.
- Beauty + Collagen Strips – Schmelzfilme: 100 mg Kollagenpeptid und 6 mg Vitamin E pro Schmelzfilm mit Mangogeschmack.
Verwandte Ratgeber: Molkenisolat, -konzentrat und Pflanzenprotein, Kreatin, BCAAs, Elektrolyte und Pre-Workout-Zutaten sowie die vollständige Ratgeber-Übersicht.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Kollagenpeptiden und hydrolysiertem Kollagen?
Kein nennenswerter. Beide Bezeichnungen beschreiben Kollagen, das mit Enzymen in kurze Peptide gespalten wurde, damit es sich leicht löst.
Löst sich Kollagenpulver in kaltem Wasser?
Hydrolysierte Kollagenpeptide lösen sich in kalten wie in heißen Flüssigkeiten. Gelatine braucht dagegen heißes Wasser und erstarrt beim Abkühlen.
Ist marines Kollagen besser als Rinderkollagen?
Es sind unterschiedliche Quellen, keine besseren oder schlechteren Varianten. Marines Kollagen ist überwiegend Typ I und stammt aus Fisch, einem Hauptallergen. Rinderkollagen aus Haut enthält Typ I und III. Entscheiden Sie nach Ihrer Ernährungsweise, Ihren Allergien und dem Etikett.
Kann Kollagen mein Proteinpulver ersetzen?
Für sich allein nicht. Kollagen ist ein unvollständiges Protein, weil ihm Tryptophan fehlt. Es wird auf dem Etikett zwar als Gramm Protein ausgewiesen, liefert aber nicht alle neun essenziellen Aminosäuren.
Wie viel Gramm Kollagen enthält eine Portion?
Das hängt von der Darreichungsform ab. Unsere Pulver ohne Geschmack und mit Schokolade nennen 20 g pro Portion, unsere Schmelzfilme 100 mg pro Film. Prüfen Sie immer die Einheit.
Gibt es veganes Kollagen?
Kein Kollagen ist vegan, denn Pflanzen bilden es nicht. Produkte, die als vegane Alternativen verkauft werden, enthalten andere Zutaten, kein Kollagen.
Kann ich Kollagen in heißen Kaffee geben?
Ja. Hydrolysiertes Kollagen löst sich in heißen Getränken, und unser Kaffeeweißer ist für Kaffee oder Tee gedacht. Hitze ändert nichts an den Gramm Protein, die pro Portion Trockenpulver angegeben sind.
Quellen
- MedlinePlus. Amino acids (Aminosäuren).
- MedlinePlus. Protein in diet (Protein in der Ernährung).
- U.S. Food and Drug Administration. Food Allergies (Lebensmittelallergien).
- U.S. Food and Drug Administration. Dietary Supplement Labeling Guide (Leitfaden zur Kennzeichnung von Nahrungsergänzungsmitteln).
- U.S. Food and Drug Administration. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels (Tageswerte auf US-Nährwertetiketten).
- U.S. Food and Drug Administration. Dietary Supplements (Nahrungsergänzungsmittel).
- National Center for Complementary and Integrative Health. Using Dietary Supplements Wisely (Nahrungsergänzungsmittel überlegt verwenden).
Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Sprechen Sie vor der Einnahme eines Nahrungsergänzungsmittels mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt.