Peptydy kolagenowe: typy, źródła i jak czytać etykietę

Zespół redakcyjny nutrima · Ostatnia weryfikacja: październik 2026 · Jak zbieramy informacje i piszemy

Peptydy kolagenowe to białko kolagenowe rozłożone na krótkie łańcuchy (hydrolizowane), dzięki czemu proszek rozpuszcza się zarówno w gorących, jak i zimnych płynach. Większość suplementów z kolagenem powstaje ze skór bydlęcych albo ze skóry i łusek ryb, a na etykietach często pojawiają się „typy” kolagenu, np. I, II i III, które określają, w jakich miejscach organizmu dany rodzaj kolagenu występuje. Porównując produkty, warto sprawdzić w tabeli wartości odżywczych (Supplement Facts) liczbę gramów peptydów kolagenowych w porcji oraz zwierzę, z którego pochodzi surowiec. Na etykiecie kolagen jest liczony jako białko, ale nie jest białkiem pełnowartościowym, ponieważ zawiera niewiele tryptofanu – jednego z dziewięciu aminokwasów egzogennych – lub nie zawiera go wcale.

W tym poradniku:

• Czym jest kolagen
• Hydrolizowane peptydy kolagenowe a żelatyna
• Kolagen wołowy, rybi i z innych źródeł
• Typy I, II i III: co oznaczają te nazwy
• Proszek, zabielacz, kapsułki i paski
• Jak czytać etykietę kolagenu
• Czy kolagen jest białkiem pełnowartościowym?
• Alergeny i wybory żywieniowe
• Kto powinien najpierw porozmawiać z lekarzem
• Przechowywanie
• Kolagen w sklepie
• Częste pytania
• Źródła

Czym jest kolagen

Kolagen to rodzina białek strukturalnych. Należy do najobficiej występujących białek w organizmach ssaków i jest głównym składnikiem tkanek łącznych, takich jak skóra, ścięgna, więzadła, chrząstka i kości. Cząsteczka kolagenu składa się z trzech długich łańcuchów białkowych splecionych ze sobą w przypominającą linę potrójną helisę.

Jak każde białko, kolagen zbudowany jest z aminokwasów. Ich układ jest jednak nietypowy: kolagen zawiera szczególnie dużo glicyny, proliny i hydroksyproliny, a bardzo mało niektórych innych aminokwasów. Właśnie dlatego na etykiecie wartości odżywczych kolagen wypada inaczej niż białko mleka czy białko roślinne (więcej poniżej).

Organizm wytwarza własny kolagen z aminokwasów dostarczanych z dietą. Kolagen z pożywienia lub suplementów jest trawiony tak jak inne białka – do aminokwasów i małych peptydów – zanim zostanie wchłonięty.

Hydrolizowane peptydy kolagenowe a żelatyna

Kolagen zawarty w skórach zwierząt, kościach czy skórze ryb jest twardy i nie rozpuszcza się w wodzie. Podgrzewanie częściowo rozkłada go do żelatyny, która rozpuszcza się w gorącej wodzie i tężeje w żel podczas stygnięcia.

Kolagen hydrolizowany, nazywany też peptydami kolagenowymi lub hydrolizatem kolagenu, to kolejny krok. Kolagen poddaje się działaniu enzymów (czasem także temperatury lub kwasu), które tną długie łańcuchy białkowe na krótkie fragmenty zwane peptydami. Dzięki krótszym łańcuchom proszek:

• rozpuszcza się w zimnych i gorących płynach;
• nie tężeje w żel;
• w wersji bez aromatu ma słaby smak i zapach.

Na etykiecie można zobaczyć określenia „kolagen hydrolizowany”, „peptydy kolagenowe”, „hydrolizowane peptydy kolagenowe” lub „hydrolizat kolagenu”. Wszystkie opisują ten sam rodzaj składnika. Etykieta powinna też podawać, z jakiego zwierzęcia i jakiej tkanki pochodzi kolagen, np. „ze skór bydlęcych”.

Kolagen wołowy, rybi i z innych źródeł

Wszystkie proszki kolagenowe w naszym sklepie są pochodzenia wołowego. Na ich etykietach widnieje zapis „hydrolizowane peptydy kolagenowe (ze skór bydlęcych)”. Określenie „grass-fed” pojawia się w nazwach produktów, natomiast sama etykieta wskazuje jako źródło skóry bydlęce.

Nie istnieje prawdziwy kolagen roślinny, ponieważ rośliny nie wytwarzają kolagenu. Produkty oznaczone jako „wegański kolagen” lub „collagen builder” zawierają zwykle aminokwasy, witaminy lub ekstrakty roślinne, a nie sam kolagen, dlatego warto przeczytać listę składników.

Typy I, II i III: co oznaczają te nazwy

Naukowcy zidentyfikowali ponad dwadzieścia kilka typów kolagenu, oznaczanych cyframi rzymskimi. Numery opisują różnice w łańcuchach białkowych i miejsca występowania danego typu w organizmie. Etykiety suplementów zwykle wymieniają tylko trzy:

• Typ I to najobficiej występujący typ kolagenu w organizmie. Znajduje się w skórze, ścięgnach, więzadłach i kościach. Bogate w niego są skóry bydlęce i skóra ryb.
• Typ II to główny kolagen chrząstki. Suplementy z typem II wytwarza się zwykle z chrząstki kurczaka.
• Typ III często występuje razem z typem I, np. w skórze i ścianach naczyń krwionośnych. Skóry bydlęce zawierają oba typy.

Po hydrolizie kolagenu do krótkich peptydów struktura potrójnej helisy, która wyznacza poszczególne „typy”, zostaje w dużej mierze rozbita. Dlatego wiele etykiet hydrolizowanego kolagenu wołowego podaje po prostu „peptydy kolagenowe” i źródło, a nie typ. Produkt „multi-collagen” łączy kilka źródeł; etykieta powinna wymieniać każde z nich, a mieszanka bez podanych ilości poszczególnych składników nie pozwala ustalić, ile czego zawiera.

Proszek, zabielacz, kapsułki i paski

Kolagen jest dostępny w kilku formach, a jego ilość w porcji bardzo się między nimi różni. Jednostki szczegółowo wyjaśnia nasz poradnik o tabeli Supplement Facts.

Różnica między 20 g a 100 mg jest 200-krotna. Żadna z tych wartości nie jest „właściwa” – to po prostu różne produkty. Ważne, by porównywać podobne z podobnym i sprawdzać jednostkę (g lub mg) w tabeli Supplement Facts, a nie na froncie opakowania.

Jak czytać etykietę kolagenu

Tak wygląda, wiersz po wierszu, tabela produktu Hydrolizowane peptydy kolagenowe grass-fed:

• Porcja: 1 miarka (20 g). Liczba porcji w opakowaniu: 14.
• Kalorie: 70.
• Białko: 18 g.
• Sód: 26 mg (2% DV).
• Hydrolizowane peptydy kolagenowe (ze skór bydlęcych): 20 g, z oznaczeniem gwiazdką, które informuje, że dzienna wartość referencyjna (Daily Value) nie została ustalona.
• Pozostałe składniki: peptydy kolagenowe ze skór bydlęcych.

Na co zwrócić uwagę:

1. Gramy kolagenu i gramy białka to nie to samo. 20 g peptydów kolagenowych to na etykiecie 18 g białka. Zawartość białka oblicza się niezależnie od masy składnika, więc obie liczby nie muszą być równe.
2. Pole %DV dla białka często jest puste. Jeśli etykieta podaje %DV dla białka, amerykańskie przepisy Agencji Żywności i Leków (U.S. Food and Drug Administration, FDA) wymagają skorygowania tej wartości o jakość białka. Ponieważ kolagen wypada w tej ocenie słabo, etykiety kolagenu często podają gramy białka bez %DV.
3. Źródło i tkanka. Warto szukać zapisów typu „ze skór bydlęcych” lub „z ryb”. Jeśli źródłem są ryby, musi to wynikać z informacji o alergenach.
4. Pozostałe składniki. Proszki smakowe zawierają ich więcej. Produkt Peptydy kolagenowe grass-fed w proszku (czekolada) zawiera kakao w proszku, gumę arabską w proszku, naturalny aromat, chlorek sodu, gumę ksantanową, ekstrakt ze stewii (Reb A) i krzemionkę, a jego etykieta podaje 3 g węglowodanów i 2 g błonnika pokarmowego w porcji.
5. Mieszanki firmowe (proprietary blends). Jeśli kolagen jest częścią nazwanej mieszanki z jedną łączną masą, nie da się sprawdzić, ile kolagenu zawiera porcja.

Czy kolagen jest białkiem pełnowartościowym?

Nie. MedlinePlus wymienia dziewięć aminokwasów egzogennych, których organizm nie potrafi wytworzyć: histydynę, izoleucynę, leucynę, lizynę, metioninę, fenyloalaninę, treoninę, tryptofan i walinę. Białko „pełnowartościowe” dostarcza wszystkich dziewięciu w istotnych ilościach. Kolagen zawiera niewiele tryptofanu lub nie zawiera go wcale i ma mało kilku innych aminokwasów, dlatego uznaje się go za białko niepełnowartościowe.

Nie czyni to kolagenu złym składnikiem; oznacza jedynie, że nie należy go traktować jako zamiennika białka ze zróżnicowanej diety lub z pełnowartościowego białka w proszku, takiego jak serwatka. Osoby, które liczą spożycie białka w odniesieniu do zalecanego dziennego spożycia (RDA) dla dorosłych wynoszącego 0,8 g na kilogram masy ciała, znajdą w naszym poradniku o białku w proszku wyjaśnienie, jak działają etykiety i RDA.

Alergeny i wybory żywieniowe

• Ryby: kolagen morski powstaje z ryb, które według prawa USA należą do głównych alergenów pokarmowych. Produkt pochodzenia rybnego musi to deklarować. Osoby z alergią na ryby powinny unikać kolagenu morskiego.
• Skorupiaki: niektóre produkty morskie mogą mieć związek ze skorupiakami; należy sprawdzić wiersz „Zawiera”.
• Inne składniki: zabielacze i proszki smakowe mogą zawierać mleko, białko grochu, olej MCT z kokosa lub inne składniki. Nasz zabielacz kolagenowy zawiera na przykład białko grochu w proszku i triglicerydy średniołańcuchowe.
• Dieta wegetariańska i wegańska: cały kolagen pochodzi od zwierząt. Nie jest odpowiedni dla wegetarian ani wegan.
• Religijne zasady żywieniowe: osoby przestrzegające zasad halal lub koszerności powinny sprawdzić zwierzę źródłowe i ewentualny certyfikat podany na samym produkcie. Nie opisujemy naszych produktów kolagenowych jako certyfikowanych halal ani koszernych.

Kto powinien najpierw porozmawiać z lekarzem

Przed zastosowaniem suplementu z kolagenem należy porozmawiać z lekarzem w przypadku ciąży lub karmienia piersią, wieku poniżej 18 lat, choroby nerek lub wątroby albo innej choroby, zalecenia ograniczenia białka lub przyjmowania leków na receptę. Warto zabrać ze sobą etykietę, aby lekarz mógł sprawdzić wielkość porcji, zawartość białka i pozostałe składniki.

Przechowywanie

• Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła, zgodnie z zaleceniami na etykietach naszych produktów z kolagenem.
• Po każdym użyciu zamykać pokrywkę; proszek kolagenowy wchłania wilgoć i może się zbrylać.
• Używać suchej miarki i nie wsypywać niewykorzystanego proszku z powrotem do opakowania.
• Puszkę z paskami rozpuszczalnymi w ustach trzymać zamkniętą, gdy nie jest używana.
• Nie stosować, jeśli zabezpieczenie opakowania jest uszkodzone lub go brak. Przechowywać w miejscu niedostępnym dla dzieci.

Kolagen w sklepie

Zapraszamy do kolekcji Piękno od wewnątrz lub do wszystkich proszków. Produkty omówione w tym poradniku:

• Hydrolizowane peptydy kolagenowe grass-fed: bez aromatu, 20 g hydrolizowanych peptydów kolagenowych ze skór bydlęcych w jednej miarce.
• Peptydy kolagenowe grass-fed w proszku (czekolada): 20 g wołowych peptydów kolagenowych w porcji 2 miarek, z kakao i stewią.
• Zabielacz kolagenowy grass-fed (wanilia): wołowe peptydy kolagenowe z olejem MCT, gumą arabską i białkiem grochu, do kawy lub herbaty.
• Beauty + Collagen Strips – paski rozpuszczalne w ustach: 100 mg peptydu kolagenowego i 6 mg witaminy E w jednym pasku o smaku mango.

Powiązane poradniki: izolat i koncentrat serwatki oraz białko roślinne, kreatyna, BCAA, elektrolity i składniki przedtreningowe oraz pełna lista poradników.

Częste pytania

Czym różnią się peptydy kolagenowe od kolagenu hydrolizowanego?

W praktyce niczym. Obie nazwy opisują kolagen rozłożony za pomocą enzymów na krótkie peptydy, dzięki czemu łatwo się rozpuszcza.

Czy kolagen w proszku rozpuszcza się w zimnej wodzie?

Hydrolizowane peptydy kolagenowe rozpuszczają się zarówno w zimnych, jak i w gorących płynach. Żelatyna natomiast wymaga gorącej wody i tężeje podczas stygnięcia.

Czy kolagen morski jest lepszy od wołowego?

To różne źródła, a nie lepsze lub gorsze wersje. Kolagen morski to głównie typ I i pochodzi z ryb, które są jednym z głównych alergenów. Kolagen wołowy ze skór zawiera typy I i III. Wybór warto oprzeć na diecie, alergiach i etykiecie.

Czy kolagen może zastąpić białko w proszku?

Sam w sobie nie. Kolagen jest białkiem niepełnowartościowym, ponieważ brakuje w nim tryptofanu. Na etykiecie nadal widnieje jako gramy białka, ale nie dostarcza wszystkich dziewięciu aminokwasów egzogennych.

Ile gramów kolagenu zawiera porcja?

To zależy od formy. Nasze proszki bez aromatu i czekoladowe podają 20 g w porcji, a paski rozpuszczalne w ustach – 100 mg w jednym pasku. Zawsze warto sprawdzić jednostkę.

Czy istnieje wegański kolagen?

Żaden kolagen nie jest wegański, ponieważ rośliny go nie wytwarzają. Produkty sprzedawane jako wegańskie alternatywy zawierają inne składniki, a nie kolagen.

Czy można dodać kolagen do gorącej kawy?

Tak. Kolagen hydrolizowany rozpuszcza się w gorących napojach, a nasz zabielacz jest przeznaczony do kawy lub herbaty. Temperatura nie zmienia liczby gramów białka podanej dla porcji suchego proszku.

Źródła

• MedlinePlus. Amino acids (aminokwasy).
• MedlinePlus. Protein in diet (białko w diecie).
• U.S. Food and Drug Administration. Food Allergies (alergie pokarmowe).
• U.S. Food and Drug Administration. Dietary Supplement Labeling Guide (przewodnik po etykietowaniu suplementów diety).
• U.S. Food and Drug Administration. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels (wartości dzienne na etykietach).
• U.S. Food and Drug Administration. Dietary Supplements (suplementy diety).
• National Center for Complementary and Integrative Health. Using Dietary Supplements Wisely (rozsądne stosowanie suplementów diety).

Suplementy diety nie mogą być stosowane jako substytut (zamiennik) zróżnicowanej diety i zdrowego trybu życia. Przed rozpoczęciem stosowania jakiegokolwiek suplementu należy skonsultować się z lekarzem.